炸花生米的秘诀！十步详解麻辣酒鬼花生！又香又脆还不糊的窍门！

麻辣酒鬼花生原材料：【主料】：花生米500克【调料】：油400克、干辣椒10个、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

花生米用清水泡一两个小时

去掉皮，掰成两片。

装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜

干辣椒切成丝

将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅

开大火炸至稍微有点发黄关火，快速捞出控油

锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香

加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅

成品。小贴士：一、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；二、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小。