暖暖的味道20160418期酸汤嫩牛柳 素馅春卷如何在家做出
2016-04-18北京卫视暖暖的味道今日招牌菜——《酸汤嫩牛柳》 【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇 【今日招牌菜】：鲍仔小炒鸡、酸汤嫩牛柳、健康素馅春卷 【今日看点】：当鲍鱼遇上鸡肉会有怎样的味觉体验?酸汤嫩牛柳如何调制，能让这道菜如此与众不同!健康的素馅春卷如何在家做出?更多精彩内容，敬请关注今日16点35分《暖暖的味道》!  【酸汤嫩牛柳做法剧透】: 【食材】：青笋、水晶粉丝、小米辣椒，泡椒、美人辣、酸萝卜、牛肉里脊、盐、小苏打、蛋清、生粉、啤酒、葱姜蒜等。 做法： 1、切好青笋，水晶粉丝用水泡上。  2、用三种辣椒：美人辣，小米辣椒，泡椒。  3、这是不用醋的酸汤，酸味主要来自酸萝卜，酸萝卜切片。  4、切牛里脊肉。然后牛肉里放入盐、小苏打、蛋清、生粉、啤酒进行腌制。  5、炒点葱姜蒜，加入开水。水没有沸腾前，把青笋和粉丝放入汆烫一下即可捞出。  6、汤煮沸后，加点灯笼椒，可以让味道更好，还可以点缀颜色。然后放入牛肉。  7、牛肉煮熟后，把汤倒入青笋粉丝的盆中，撒点香葱就可食用啦!  8、完成。  【大厨小窍门】： 1、切洋葱和辣椒时，案板前放一盆清水可有效防止辣眼睛。 2、用刀背把鸡腿骨拍碎，可让鸡肉快速成熟，口感也会更好。 大厨有妙招，更多精彩内容，敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》。 |
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