暖暖的味道20160420期红薯扣香肉 营养快手菜解决早午饭
| 今日16：35北京卫视播出节目暖暖的味道20160420期，只花7.8元就能做出香酥扣肉? 【到家名厨】：夏天 中国烹饪大师 中餐烹调高级技师 第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖  【今日招牌菜】：红薯扣香肉、香酥熘丸子、怪味熏鱼、香韭炒鸡蛋  【今日看点】：大厨手把手教您如何选择便宜的食材，做出一桌高品质的家宴!是什么搭配能让五花肉做得软糯酥烂呢?剩油条大改造，丸子新造型您见过吗?6元一斤的胖头鱼究竟会做出什么样的超级美味?一道营养快手菜竟能同时解决早午饭?更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》! 【红薯扣香肉做法剧透】: 【食材】：五花肉(半斤)、红薯2根、红腰豆一两、八角、桂皮、白芷、草果、白蔻、小香葱、生抽、老抽、淀粉、香油 做法： 1、锅里倒少许油，下入葱姜蒜、香菜根、白芷、白寇、八角、草果(草果要拍松才能下锅)、桂皮煸香。  2、油水混合炒出糖色，放入煸过的香料、焯好的五花肉。  3、锅里加入料酒、老抽、酱油，倒入热水，大火烧开，待五花肉表面微微上色，再改小火慢炖30分钟。  4、将红薯去皮切片备好，炖好的五花肉出锅后切片，与红薯片交叉摆入碗内。  5、碗内浇上炖肉的汤汁，表面叠上香葱、姜片，上汽蒸25分钟。  6、蒸好的五花肉出锅，将多余的汤汁倒入锅里，翻扣入碗!  7、肉汤回锅，加入红腰豆，水淀粉勾芡。  8、浇在扣肉上，完成!  【大厨小窍门】： 1、 炒糖色：油锅烧热，下入白糖，手勺不停地翻炒。待糖溶化后转小火继续熬制，当大泡后起小泡，颜色由白变黄时，倒入清水。油水混合炒出来的糖色，颜色更好，且速度快!  2、 炖肉时加入热水，使肉更容易入味，还能缩短炖煮的时间。  营养又解馋的高颜值扣肉强势来袭，是什么搭配能让五花肉吸油瘦身?扣肉酥烂有诀窍，省钱妙招不能少，大厨有妙招，更多精彩内容，敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》! |
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