暖暖的味道20160503期川府豆腐鱼 超正宗的韩式辣酱教学

　　5月3日16:35北京卫视播出节目暖暖的味道20160503期《川府豆腐鱼》。

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：川府豆腐鱼、海味烧排骨、私家蒸茄条、韩式辣酱炒五花肉

　　【今日看点】：排骨不焯水，如何轻松去血污?只需10秒，就能将草鱼里的隐藏腥味完全去除!豆瓣酱的升级搭配，您吃过吗?只需三招，就熬出浓郁牛肉酱!韩国欧巴现场教学，超正宗的韩式辣酱等你来尝!神秘的酱香旅程马上开始!更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》!

　　【川府豆腐鱼做法剧透】:

　　【食材】：草鱼1条、北豆腐、薄荷叶、豆瓣酱、红油、花椒油、花椒、干椒、生粉、料酒等

　　做法：

　　1、将草鱼切块，用葱姜汁、薄荷叶腌渍入味。

　　2、将豆腐切成鱼块一般的大小，并焯水备用。

　　3、热锅凉油下入葱、姜、蒜爆香，再下入一勺半的豆瓣酱和干辣椒末混合炒香。

　　4、下入花椒、料酒、白糖、鸡粉调味，倒入少量热水调成汤汁。

　　5、待汤汁开锅后下入豆腐，倒入少量老抽上色。

　　6、下入腌制好的鱼块，炖制3分钟即可。

　　7、待鱼块烧至成熟，勾芡收汁后再加入少许红油、花椒油提味、增香。

　　【大厨小窍门】：

　　1、鱼块用薄荷叶提前腌制，可去腥，用盐增加底味，并且鱼块不易破碎。

　　2、鱼块要低温慢煮，可使鱼肉鲜嫩。

　　3、干椒泡水切碎，可增加酱料的辣味和香味。

　　大厨有妙招，更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》!