暖暖的味道20160509期香芋五花肉 腐乳的作用

　　今日16:35北京卫视播出节目暖暖的味道20160509期《香芋五花肉》。

　　【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师

暖暖的味道20160509期

　　【今日招牌菜】：香芋五花肉，奶汤鲤鱼，经典蚝油牛柳

　　【今日看点】：当美味佳肴邂逅民间剪纸，将碰撞出怎样的艺术火花?当委托人和邀请人同时在场，大厨还能游刃有余展现烹饪技巧吗?鲜红靓丽的香芋五花肉、爽滑可口的奶汤鲤鱼、脆而不坚的蚝油牛柳，哪道美食将俘获您的芳心?

　　【香芋五花肉做法剧透】 :

　　【食材】：大芋头、五花肉、腐乳、葱姜、糖、料酒等

　　做法：

　　1、芋头切成厚片，下锅煎炸至两面金黄。

　　2、五花肉切成厚片。

　　3、下锅煸炒五花肉的同时，放入糖、料酒、葱姜。

　　4、放入煎好的芋头，再次放入料酒。

　　5、将腐乳打碎后放入锅里。

　　6、添加热水，酱油、盐、味精，烧制20分钟。

　　7、完成。

　　【大厨小窍门】：

　　腐乳的作用：

　　1.增香上色，颜色介于酱油和红曲米之间，看起来非常有食欲。

　　2.去除腥味。

　　3.缩短烹饪时间。

　　如何让芋头下锅不变型?

　　步骤：

　　1.选择含水分低的荔浦芋头。

　　2.切成厚片。

　　3.下锅煎炸至两面金黄色，形成一道壳。

　　更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》!