暖暖的味道20160511期松鼠鳜鱼 猴头菇怎样做才好吃

　　今日16:35北京卫视播出节目暖暖的味道20160511期：松鼠鳜鱼。

　　【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师

　　【今日招牌菜】：

　　四喜丸子

　　松鼠鳜鱼

　　无油辛夷烧鸡翅

　　糟香猴头菇

　　【今日看点】：只需两步，何大厨教您做出正宗老北京风味四喜丸子。看何大厨如何做出不仅色香味俱佳，还有声音的松鼠鳜鱼?大厨夸下海口，煎烧鸡翅不放油，如此美味又健康的鸡翅究竟是如何做出来的?更多精彩内容，尽在今日16:35分《暖暖的味道》!

　　【松鼠鳜鱼做法剧透】

　　【食材】：鳜鱼一条(2斤)、虾仁、青豆、番茄酱、番茄沙司、白醋、白糖、盐、葱姜等。

　　制作方法：

　　1、取下鱼头，用刀背把鱼头三分之一处砸开，形成一个支点。

　　2、将鱼身两面的肉片下来，去除鱼骨。

　　3、斜刀去除鱼身两边的腹刺。

　　4、给鱼身打花刀，先直刀划开再斜刀划到鱼皮处。加入盐、料酒腌制后给鱼身挂淀粉。

　　5、高油温下锅，炸制鱼身和鱼头至颜色焦黄。

　　6、鱼身下锅复炸，同时用油、番茄酱、番茄沙司、水、虾仁、青豆、盐、白糖、白醋、水淀粉熬制汤汁。

　　7、把热油倒入熬好的汤汁中进行汆汁。

　　8、把汤汁淋在炸好的鱼身上。

　　9、制作完成啦!

　　【大厨小窍门】：

　　快速给鱼身挂淀粉：把鱼放入盛有淀粉的塑料袋，攥住袋口拢上气，上下左右摇一摇，鱼身便快速又均匀地挂上淀粉。

　　如何做出软糯鲜香的四喜丸子?不放油的煎烧鸡翅是如何做出来的?和鱼翅、燕窝、熊掌并称为四大名菜的猴头菇怎样做才好吃?更多精彩内容，敬请关注2016年5月11日16:35北京卫视《暖暖的味道》!