解答：在家能自制酸奶吗? 怎样在家自制酸奶?

　　问：在家能自制酸奶吗?

　　怎样在家自制酸奶?

　　解答1：那是必须的啊。我现在基本都是自制，除开有时候在外面特别想喝时，才会买。自己在家做的，用的都是好奶，货真价实。尽管不一定会比外面实惠，但架不住它干净啊，卫生啊。

　　在家做酸奶，有个酸奶机，面包机，或者烤箱，或者高压锅，或者冬天的暖气，都可以轻松完成。

　　首先得买酸奶发酵剂，或者直接买老酸奶，就是那种比较浓稠的酸奶来做引子。这以后再做的话，就可以留出一小部份来为下次的制作做引子了。

　　用酸奶发酵剂的话，1升的牛奶仅需1小袋也就是1克就能做成。如果用老酸奶作引子的话，酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。

　　如果家里仅有高压锅，那么这里教一个高压锅的做法。先煮奶，1袋奶加1调羹糖。奶开锅了再加糖，不停的搅 。开锅，糖化了，就关火，晾凉到40度左右。另一边高压锅烧一点水，烧到40度吧。这边奶晾凉后就把酸奶引子混合在一起，要不停的搅拌到完全融合。装进瓶子里，放进高压锅，盖上锅盖。加上安全阀门。焖2小时左右。酸奶就做好了。

　　平时我在家，都是用的面包机做的，省事。1升奶加1克酸奶发酵菌混合均匀。直接放进面包机，按酸奶功能，大约8个小时，晚上睡前做，天亮就喝上了。再根本自己口味调入适量的糖，还有各种水果。

　　材料：纯牛奶1升，酸奶发酵剂1克。

　　1.纯牛奶一升，酸奶发酵剂1小包，也就是1克。

　　2.面包机内桶事先用开水冲洗干净。倒入全部牛奶

　　3.倒入发酵剂，用筷子搅均匀 。

　　4.盖上面包机盖，通电源，选择酸奶，8小时制作。然后就不用管它了。等着8个小时后喝稠稠的老酸奶吧。中途不要去开盖，也不要去晃动，以免影响发酵。可以做好后随自己意愿添加糖或者蜂蜜。还有水果。

　　解答2：上面好多回答，都好专业的做酸奶诀窍方法，因此，在家肯定可以自己DIY酸奶。我想从安全角度给大家提下醒，在家DIY既有乐趣又健康美味，但是家里的杀菌以及操作条件毕竟有限，很难最大限度保障酸奶不被其他微生物污染，因此，自制的酸奶最好一次不要做太多，现吃现做，如果有剩余的最好能在3天内尽量吃掉。另外，如果发现酸奶变味了，尽量不要饮用了，很可能滋生其他微生物了。DIY的食品自己做的，在添加剂这块自己可以完全放心，但是，安全性也得多注意!

　　解答3：当然可以，现在市面上有很多的酸奶机和酸奶菌粉出售，都是很容易买到的东西，只要再准备上新鲜的纯牛奶，将菌粉按比例和牛奶混合，放进酸奶机里，六到八小时以后，就可以很轻松的喝上自己制作出来的酸奶，这种酸奶添加剂少，安全卫生，而且新鲜，制作完成后还可以和新鲜水果一起搭配做成水果酸奶，味道更好了。