暖暖的味道20160607期红烧武昌鱼 普通食材如何做出高级范

　　今日16:35播出暖暖的味道20160607期：红烧武昌鱼

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：红烧武昌鱼、鲜虾油麦卷、莲藕花生排骨汤、湖北汽水肉

　　【今日看点】：才饮长江水，又食武昌鱼，大厨教您怎么做出最美味的天下名菜。煎饼?春卷?都不是!普通食材如何做出高级范。补钙，补铁，补锌，一道美食让您拥有健康体魄。奇妙的地方小吃，五花肉的新鲜吃法，老少皆宜的家庭美味。更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》!

　　【红烧武昌鱼做法剧透】

　　【食材】：武昌鱼、葱姜蒜、盐等

　　【做法】：

　　1、把武昌鱼清理干净，两面打上十字花刀。

　　2、武昌鱼两面抹上盐，让鱼肉紧致起来。这是鱼身保持完整的重要一步。

　　3、把鱼放入七成热油锅里，炸制定型捞出来。这也是保证鱼红烧过程不破碎的重要手法。

　　4、炒香葱姜，放入调料，倒入温水。

　　5、水煮沸腾后，放入武昌鱼，大火加盖煮20分钟。

　　6、20分钟后，改成小火收汁。

　　7、收汁完毕，加点小香葱点缀，可以上桌啦!

　　大厨小窍门:

　　窍门1：武昌鱼下油锅前抹盐，除了能去腥和入底味，还能保证鱼在红烧过程中鱼皮不破碎。

　　窍门2：做菜时大多数情况下菜成熟前就要放好盐，而煲汤时盐要最后放。

　　闻名遐迩的武昌鱼，哪种做法最好吃?红烧半个小时，肉不散，皮不破，大厨是怎么做到的呢?煎饼变蛋卷，普通小吃变身高格美味。排骨炖汤，加入养生食材，让老年人吃出健康来。更多精彩内容，敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》!