暖暖的味道20160612期葱油烧双鲜 如何储存菌类蔬菜

　　今日16:35北京卫视播出节目暖暖的味道20160612期《葱油烧双鲜》

　　【到家名厨】：郝振江四川饭店行政总厨 中国烹饪名师

　　【今日招牌菜】：葱油烧双鲜、茄汁瓦块鱼、宫保脆皮虾、一品煎酿水豆腐

　　【今日看点】：形如瓦块，外酥里嫩的茄汁瓦块鱼，是怎么做出来的?蘑菇居然能做出肉味来您相信吗?看郝大厨如何做出不加一滴水的葱油烧双鲜!蘑菇好吃不易储存，只需一个秘密武器，储存菌类蔬菜不再烦恼!只需一个秘制酱汁，搞定所有宫保系列菜品。如此神奇的宫保汁究竟是如何调制出来的?看郝大厨如何做出酥脆Q弹的宫保脆皮虾。橙子和肉馅的全新搭配，肉和豆腐的完美组合。多种食材的混搭究竟能创造出什么样的全新口味?看郝大厨如何做出两全其美的一品煎酿水豆腐。更多精彩内容，尽在今日16:35分《暖暖的味道》!

　　【葱油烧双鲜做法剧透】

　　【食材】：鲜香菇(6只)、口蘑(6只)、大葱4棵、油菜心15个、蚝油、鸡粉、盐、酱油等。

　　制作方法：

　　1、将口蘑和鲜香菇改刀成六块。

　　2、大葱切段，用三成热的油温炸至色泽金黄。

　　3、不加水，用葱油小火煸炒蘑菇。

　　4、蘑菇烧至中程时第二次加入葱油。

　　5、出锅前加入葱油中的大葱段、蚝油、鸡粉、老抽、水淀粉翻炒上色。

　　6、制作完成啦!

　　【大厨小窍门】：

　　如何储存菌类蔬菜：

　　1、蘑菇买回来首先放在通风处散发水分。

　　2、用厨房用纸或者牛皮纸袋包好。

　　3、放进冰箱冷藏室可以保存一个星期。

　　更多精彩内容，敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》!