暖暖的味道20160613期酥香烧汁带鱼卷 如何去除苦瓜苦味

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20160613期：酥香烧汁带鱼卷

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：酥香烧汁带鱼卷、法式鲜果鸡、客家酿苦瓜、酸黄瓜姜爆肉

　　【今日看点】：夏日消暑，名厨刘强带来开胃美食!新鲜水果和滑嫩鸡肉，能碰撞出什么样的美味?鸡肉块一下锅，竟然神奇般变大，究竟使用了什么秘密武器?夏季进补美食带鱼，如何告别煎炸炖，做出新花样?传统客家私房菜，苦瓜酿出新感觉!如何去除苦瓜苦味，名厨刘强教您四招!更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》!

　　【不吐刺的带鱼新吃法：酥香烧汁带鱼卷剧透】

　　【食材】 ：宽带鱼2条、五花肉半斤、春笋2根、香菇5个、青豌豆粒、白糖、白醋、薄荷叶1两、葱姜、盐、生粉等

　　【做法】 ：

　　1. 带鱼洗净，去除头尾、鱼鳍和鱼骨。

　　2. 斩成10cm的带鱼肉段，用盐、料酒等进行浸泡去腥。

　　3. 将五花肉、春笋、香菇切丁备用。

　　4. 带鱼肉段粘上生粉，鱼皮向内卷成卷，用牙签封口。

　　5. 下锅炸制金黄。

　　6. 锅中不放油，煸炒五花肉丁出油，然后炒香笋丁、蘑菇丁。

　　7. 用盐、糖等调味后，加入炸熟的带鱼炖煮。

　　8. 完成。想知道那个圆圈是用什么做的吗?好看还能吃!看完节目您就知道啦!

　　大厨温馨提醒：

　　卷鱼肉卷时一定要鱼皮向内卷，不然不易成熟还口感不好。

　　更多精彩内容，敬请关注2016年6月13日16:35北京卫视《暖暖的味道》!