暖暖的味道20160614期鱼香猪肝 猪肝去腥小妙招

　　今日16:35播出暖暖的味道20160614期《鱼香猪肝》

　　【营养师】：蓝冰滢 国家二级公共营养师、金牌自媒体人、人气美食作家

　　【今日招牌菜】：水煮肉捞荞麦面、鱼香猪肝、葱爆羊肉、番茄虾球

　　【今日看点】：大葱配羊肉，一道传统的京味菜，竟是补充能量的好能手?是什么独特做法，让羊肉华丽变身做得筋道又爽口?当四川水煮肉遇上陕西荞麦面，如何一招出奇，制出营养美味?番茄加海鲜，究竟是补充胶原蛋白的超级美味，还是足以让人食物中毒的危险“砒霜”?今天跟着营养师一起来揭开“维生素”的神秘面纱!

　　【鱼香猪肝做法剧透】

　　【食材】：猪肝8两、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣、牛奶、酱油、米醋、料酒、白糖、味精、湿淀粉、泡辣椒等

　　【做法】：

　　1、将买回的猪肝，冲洗掉表面的血水，并改刀切成片。

　　2、猪肝片中加入少量的白醋，用清水稀释。抓洗10分钟，能有效去除血污。

　　3、在猪肝中，倒入半杯牛奶，继续抓洗猪肝，能使猪肝口感更细滑。

　　4、腌制猪肝：盐、白糖、酱油、水淀粉，使猪肝入底味。

　　5、调制鱼香碗汁：葱姜蒜末、生抽、米醋、糖、少许盐、泡辣椒水、湿淀粉。

　　6、准备配菜：胡萝卜、黄瓜切片，木耳摘去根蒂。

　　7、热锅凉油，小火下入少许豆瓣酱、葱姜蒜末、泡辣椒中的辣椒段。

　　8、转大火先下猪肝，待猪肝微微煎透一面后，依次放入胡萝卜、木耳，一起翻炒。

　　9、转中火下鱼香汁，翻炒均匀后下入黄瓜片，关火出锅!

　　【大厨小窍门】:

　　猪肝去腥小妙招：

　　1、加入少许白醋洗猪肝，能有效去除血污。

　　2、加入牛奶洗猪肝，让猪肝口感更细滑。

　　更多精彩内容，敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》!