淡水石斑鱼的营养价值 淡水石斑鱼的鱼籽会令人中毒

　　生活中有一种鱼，看起来非常的漂亮并且吃起来味道也很好，肉质肥嫩，并且不会发胖，在市场上的占有率也是越来越大，这种鱼虽然吃起来很不错，但是这种鱼的鱼籽是万万不能吃的，轻者会引起中毒的各种症状，严重者还会严重危害我们的生命安全，所以说吃这种鱼也是非常有讲究的，这种特殊的鱼就是淡水石斑鱼。

　　淡水石斑鱼是我们生活中比较常见的淡水养殖品种，淡水石斑鱼的生长速度快，而且耐低氧，抗病能力很强，并且外形看起来是非常美观的，吃起来也是营养丰富，肉质鲜美，所以淡水石斑鱼现在的养殖规模也是越来越大了。

　　淡水石斑鱼的营养价值

　　淡水石斑鱼的平均含肉率是很高的，高达78.8%，而且鱼肌肉当中的水分含量也占据了76%，粗蛋白为18.9%，粗脂肪也是3%。

　　淡水石斑鱼的鱼肉当中含有18种氨基酸，氨基酸的总量就是15.74%，而且其中人体所需要的八种氨基酸的含量是6.88%，占据了氨基酸总量的40.60%。

　　这四种氨基酸总量是40.6%，四种鲜味氨基酸的含量是7.08%，占据了氨基酸总量的44.98%。

　　鱼肉当中的饱和脂肪酸含量也是非常高的，不饱和脂肪酸占据了脂肪酸总含量的一半多，而且其中鱼肉当中DHA含量是非常丰富的，占据了脂肪酸总量的6.95%。

　　脂肪酸当中的矿物质含量也是十分丰富，所以说淡水石斑鱼是一种营养价值非常高的优质鱼类，经常食用对我们的身体健康是非常有好处的。

　　淡水石斑鱼的鱼籽不能吃

　　淡水石斑鱼的鱼籽是会令人中毒的，因为淡水石斑鱼的鱼籽当中是含有神经毒素的。

　　淡水石斑鱼鱼籽中毒之后，会让患者出现全身冒虚汗、脸色发紫等情况，这是因为在石斑鱼的鱼籽当中，含有一种神经毒素，这种毒素吃起来是无色无味的，在医学上被称为“雪卡毒素”。

　　这种毒素对鱼类本身是不会造成什么影响的，但是人却是不能食用的，会严重危害自己的身体健康，而且不仅人不能吃，家里的家禽或者是牲畜也是不能吃的，同样会引起中毒，后果不堪设想。

　　为什么鱼籽当中会有毒素

　　这极有可能跟藻类有着很大的关系，雪卡毒素大多是存在于水藻等藻类植物当中，小鱼一直都是靠这些藻类植物为生的，所以就吃下含有雪卡毒素的藻类。