边玩边吃 盘点中国5大美食之都

　　长 沙

　　长沙=湘菜，湘菜的特点就是腴滑肥润为主，主菜多数选用辣椒。不单有北方的咸，也融合了南方的甜，同时更体现出自己本地之特色：辣与酸。口感上香、嫩、清、脆是其特色，所以对于材料的要求也很高，需要新鲜、物美价廉。

　　烹饪湘菜，师父着重提及的一定是入味，入味的技法多样，烧、炒、蒸、熏兼具，尤以“蒸”见长。所以湘菜给我们的印象一定是一菜一格，百菜百味。行走在长沙，你一定不能错过的湘菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、左宗棠鸡、馋嘴蛙、口味猪手、手撕包菜、串烧虾、酸豆角腊肉、农家小炒肉、干锅茶树菇……