最普通的家常菜 才有正宗的家乡味

对于走南闯北大半辈子的我来说，其实最喜爱的菜肴还是那具有家乡风味的家乡菜，也就是说，只要是家乡菜，我都喜欢。

在外来饮食文化不断渗透的今天，餐厅里的餐桌上会经常出现“舶来”名菜，以满足不同人群舌尖上的需求。

这是一个饮食文化互相渗透、你中有我、我中有你相互交错的时代，渐渐地冲淡了草根族舌尖上的本地味觉。其实，对于草根族来说，越原始的菜肴越保存着古老的味觉。

偶然的一次机会，友人推荐我到一家位于石门小学旁的名不见经传的“天厨大食汇”餐馆，品尝具有浓郁的福清风味的家乡菜。“家常便饭”，理由很简单，味蕾的诱惑一直怂恿着我，一根烟的功夫便到达餐馆。

细细一数，这里有花生猪尾煲、鱼头豆腐汤、炖水鸭、锅仔紫菜蛏干、酸菜马鲛鱼豆、太平燕、杂烩汤、酸辣鱿鱼汤、铁板烤蛏、焖杂烩、红烧猪脚、煎煮菜鲟、煎煮杂鱼、插蛏、炸糟鳗、葱油泥螺、葱油石具、焖面、土冬粉、豆纤、菜饭、豆腐焖、海鲜炒小米粉、芋仔煮大米粉、滑粉蛎、滑粉蛏、五花肉滑粉、春只鱼滑粉、石具滑粉、肉滑粉、酸菜滑粉蛏等“本地菜肴”百来种，都是福清人世代流传的家乡菜。

这里的几位厨师都是土生土长的福清人，难怪乎烹制出来的菜具有地道的“福清味”。味觉又把我带回了童年时代，那都是以往草根族只有在过年过节时才能吃到的美味。也许，都市里的居民的味蕾都已融入进大混合的N大菜系，但对福清人来说，家乡的风味永远是难以割舍的记忆。

排骨煮红枣

红烧猪蹄