暖暖的味道20160724期无油的秘制照鸡烧做法 揭鸡肉去腥解腻肉嫩关键点

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20160724期《无油的秘制照鸡烧》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：无油的秘制照烧鸡 快手小炒肉 侉炖鱼 三鲜疙瘩汤

　　【今日看点】：刘大厨教您用最简单制作方法，三步在家轻松做出好吃且不油腻的照烧鸡。梨块、啤酒，辅料的加入，与鸡肉搭配在一起堪称完美，更有鸡肉不油腻的小妙招呈现。

　　【无油的秘制照鸡烧做法剧透】

　　【食材】 ：

　　主料：鸡腿3个

　　配料：姜片，雪梨2个，薄荷叶，烧汁1瓶，蚝油，鸡粉，冰糖，生抽，老抽，蜂蜜，啤酒1罐，盐，料酒，胡椒粉

　　【做法】：

　　1、鸡肉去鸡骨切大片，姜切片，梨去皮切块。用盐、料酒、胡椒粉、梨皮腌制鸡肉。

　　2、锅内烧热，放入鸡块，鸡皮面朝下入锅，煎至两面微黄后放姜片。

　　3、下入秘制的照烧汁，放入梨块、啤酒、小火烧透收汁即可。(调汁食材：冰糖 生抽 烧汁 蚝油 鸡粉 老抽)

　　4、完成。

　　【鸡肉去腥解腻肉嫩关键点】：

　　1、梨皮与梨块的巧利用。

　　2、煎鸡肉时，不放油，利用鸡肉的自身脂肪，鸡皮面朝下。

　　3、啤酒可使鸡肉鲜嫩。

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