暖暖的味道20160801期无油版瓤鸡翅做法 如何巧去鸡翅骨

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20160801期《无油版瓤鸡翅》

　　【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师

　　【今日招牌菜】：无油版瓤鸡翅 省油版炸鱼排 私房樱桃丸子 新版炒窝头

暖暖的味道20160801期

　　【今日看点】：酱香浓郁的瓤鸡翅，本期再添新做法。鲜嫩的鸡翅配上浓郁的肉馅，为您带来不一样的美食体验!酸甜清新的樱桃丸子可谓是独具匠心。独家的创意做法，让您轻轻松松以假乱真。还有家喻户晓的新版炒窝头，让粗粮细作不再是梦!更有大厨教您窍门，让您轻松做出鲜香酥脆的炸鱼排!

　　【无油版瓤鸡翅】:

　　【食材】：鸡翅中8个、猪肉馅3两、白马蹄、蒜蓉辣酱、耗油

　　【做法剧透】：

　　1、利用鸡翅“脱骨三步曲”将鸡翅完美脱骨。

　　2、选用三七的五花肉馅，在里面加入马蹄、葱姜、鸡精、淀粉、胡椒粉、盐、黄酱，并将肉馅按摩上劲。

　　3、利用塑料袋制作的裱花袋，将肉馅充分填入鸡翅中，并用淀粉封口。

　　4、将鸡翅入锅煎制，直至变为金黄色。

　　5、加入葱姜、老抽、糖、白水并烧至5-6分钟。

　　6、待汤汁收浓后淋少许香油出锅装盘即可。

　　【大厨小窍门】：

　　一、如何巧去鸡翅骨：

　　1、利用剪刀沿着鸡翅的筋部剪开;

　　2、顺着鸡骨将鸡肉捋下来;

　　3、用刀将肉与鸡骨断开。

　　二、肉馅中加入马蹄的好处：

　　肉的软嫩配上马蹄的脆甜，可以中和肉质中的油脂，让口感更佳。

　　更多精彩内容，敬请关注今日16:35北京卫视《暖暖的味道》!