暖暖的味道20160803期青梅糖醋小排做法剧透 排骨去腥解腻窍门

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20160803期：青梅糖醋小排

　　【到家名厨】：顾玉亮 日坛国际酒店中餐厨师长

　　【今日招牌菜】：青梅糖醋小排 十分钟快手菜青柠椒麻鸡 麻辣小龙虾 捞汁西葫芦

　　【今日看点】：青梅糖醋小排顾大厨教您用最简单制作方法，三步在家轻松做出好吃且不油腻的排骨。只需一样食材，瞬间解决排骨腥、腻、柴的问题，更有排骨去腥解腻的小妙招呈现。敬请锁定，8月3日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　【青梅糖醋小排做法剧透】

　　【食材】 ：

　　主料：排骨(净排一扇)、青梅10颗

　　配料：白砂糖、冰糖粉、米醋、盐、鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉、生粉、老抽、生抽、色拉油、葱姜蒜、茶叶、大料、青梅酒

　　【做法】：

　　第一步：

　　1、调制糖醋汁。加入米醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉，然后把糖醋汁放入温水中隔水把糖化开。

　　2、提前把用清水加白醋浸泡的排骨吸干水分，待用。

　　第二步：

　　1、炒糖色，烧制排骨。下入冰糖粉炒化，加入葱、姜、蒜、大料、排骨，加入热水没过排骨，进行调味，调味料有胡椒粉、鸡精、白糖、老抽、青梅、青梅酒。

　　2、调味后，把排骨倒入高压锅中，加入少许茶叶，压制15分钟。

　　3、把压制15分钟的排骨裹上一层玉米淀粉进行炸制，炸好后待用。

　　第三步：

　　1、调汁。锅中下入蒜蓉、糖醋汁、生粉进行调汁，然后下入炸好的排骨，挂汁出锅。

　　2、完成。

　　【大厨小窍门】:

　　1、排骨去腥窍门：排骨放入清水中浸泡加入白醋。

　　2、去腥解腻窍门：加入青梅与青梅酒。

　　3、排骨软嫩可口小妙招：茶叶。

　　更多精彩内容，敬请关注8月3日16:35北京卫视《暖暖的味道》!