暖暖的味道20160821期香糯小酥鸡做法剧透 两步操作使鸡胸肉不柴

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20160821期：香糯小酥鸡

　　【到家名厨】：夏天 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖

　　【今日招牌菜】：香糯小酥鸡、土豆烧龙尾、懒人锡纸烤带鱼、自制乌梅汤

　　【今日看点】：夏大厨现场放大招，整鸡去骨只需3分钟，看他如何做到?要让鸡胸肉鲜嫩不柴，夏大厨做了哪两个关键步骤的处理?是什么私家料汁的加入让鸡肉香嫩软糯更美味?更多精彩内容，敬请收看8月21日16:35分《暖暖的味道》!

　　【香糯小酥鸡做法剧透】：

　　食材：三黄鸡一只、五花肉二两、葱姜蒜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、高汤等

　　做法：

　　1.夏大厨教您3分钟整鸡去骨，取鸡胸肉。

　　2.用刀背斩一斩使鸡胸肉不柴，更容易入味。

　　3.将鸡胸肉切成拇指宽窄的条、加入五花肉。

　　4.加入葱姜料酒进行腌渍。

　　5.加入面粉上糊。

　　6.上锅炸至金黄捞出。

　　7.制作料汁(放入干辣椒、葱姜、老抽)。

　　8.将炸好的鸡柳放入碗中，加入料汁小火蒸10分钟。

　　9.出锅。

　　【大厨小窍门】：

　　两步操作使鸡胸肉不柴

　　1、 鸡胸肉用刀背斩一斩，既可以使鸡胸肉不柴，也可以使鸡肉快速入味。

　　2、加入五花肉，增加整道菜的油脂，使鸡胸肉鲜嫩。

　　更多精彩内容，敬请关注2016年8月21日16:35北京卫视《暖暖的味道》!