饺子怎么煮不怕破，不粘锅?

　　煮饺子最怕就是粘锅和煮散煮破的问题了，这样也影响饺子的美感，家里人都嫌弃我了，各位有什么煮饺子的诀窍呢?

　　问：饺子怎么煮不怕破，不粘锅?

　　观点1：饺子要久煮不破有窍门。

　　一是选用高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，因此不爱破;

　　二是揉面的时候放一小勺盐，增加面粉的韧性，煮时不爱破;

　　三是煮饺子时，开水下锅，用勺子沿着锅边不停地推动水转起来，这样饺子不会沉底儿，不会粘锅，因此也不容易破了。

　　四是包饺子的时间要掌握好，最好能包完一会儿就去煮，别包完好久了，放个一两个钟头才去煮。如果天热，或者皮儿薄，或者馅里的汤汁多，那汤都把皮儿给泡糟泡破了，用上面的方法也无济于事了。

　　我家的饺子都是现包现煮，速冻的饺子没吃过，煮那个需要什么窍门我也不知道啦!

　　现在正当时的圆白菜猪肉饺子，口感清脆，白菜不要剁得太碎，吃起来咯吱咯吱的，还有乐趣。

　　观点2：饺子是家里最常吃的美食。煮饺子的小窍门有5个：1煮饺子时可以放一颗大葱一起煮，不但能增加饺子香味还不粘连、不易破;2锅里水开后放盐，盐溶解后再下饺子，不用另加水，这样的饺子不粘连还有嚼劲;3饺子熟后捞入温开水里浸一下再装盘，就不粘;4先煮皮后煮馅：盖锅煮馅敞锅煮皮。敞开锅煮，锅里的蒸汽会很快消失，沸水传递热量给饺子。饺子不停翻动，熟的均匀，皮不易破汤又清。饺子皮熟了再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快传递热量给馅，这样煮出来的饺子不仅皮不破还不粘。5 和饺子面时500克面粉加一个鸡蛋，面里边的蛋白质增多了，入水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮又挺又有劲，饺子皮还不易粘连。

　　观点3：怎么煮，就证明你已经有饺子了~分两个情况：

　　1，现包水饺：现包水饺你要等水开了以后在锅内放上一些细盐，再煮水饺，肉类的，要在开锅以后加一些凉水，待水饺飘起，鼓起的时候即为可以。

　　2.速冻水饺：放上水以后，在水处于半开的状态下放水饺，常翻动，待水开了，水饺也会飘起，然后在加凉水，再煮开着锅盖，这样就不会破~

　　观点4：记忆里，好像没有哪种面食，只要过节基本就要吃。春节，破五，夏至，冬至，吃饺子都错不了。

　　咱包了饺子之后就要煮饺子，想要饺子不破，您试试下面这些小窍门，保准靠谱。

　　1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

　　2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

　　3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

　　观点5：饺子可以称为中国的传统美食，民间有''好吃不过饺子''的俗语。因为饺子的形状又象元宝，尤其是在年除夕晚上，无论有多么丰盛的菜肴，多么排场的食材，家家户户都会吃上一顿饺子迎新年，因为它象征着团圆和财富，其乐融融。

　　那么，怎么煮饺子才能不破皮，下面就为大家解密。

　　第一招：在煮饺子水烧开前，放一些大葱片，水烧开后再下饺子，这样煮的饺子不粘连。

　　第二招：饺子煮熟后，捞出来放入事先准备的温水浸一下，再捞出装盘，也不会粘连。

　　第三招：煮饺子用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅，头遍开锅后，点三次冷水，再开锅饺子熟了，也不粘连。

　　第四招：以上的饺子皮是用水单独和面包的。那么这一招就是在和面上，每500克面加一个鸡蛋，这样和的面容易捏合，在煮饺子时，由于蛋白质收缩凝固，煮出来的饺子有型又结实，也不会粘连。

　　总之，丰富的经验，取之于民间的劳动所积累，老百姓常说，知识无长短，干到老学到老，干一行爱一行，久而成熟。