暖暖的味道20160920期醋熘肉片做法剧透 在家烹制濒临失传的老北京菜

　　今日播出节目暖暖的味道20160920期醋熘肉片

　　今日招牌菜

　　香酥牛肉 醋熘肉片 锅塌豆腐 炸羊尾

　　【到家名厨】：张大礼 回族 相声演员

　　【今日看点】：相声演员张大礼变身“到家名厨”，这位老北京人将现场传授几道濒临失传的老北京菜，有炸羊尾、传统锅塌豆腐等，他还将手把手教您家常酱牛肉的做法。大家可别怀疑张大礼老师的厨艺，他在做相声演员前，可是做了二十多年的大厨哦!更多精彩内容，敬请锁定9月20日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　【醋熘肉片】做法剧透：

　　食材：羊肉、葱姜蒜、鸡蛋、生粉、黄瓜片、白糖、白醋、酱油等

　　1、把羊肉切成小片。切之前可以先用凉水泡一会去除腥味。

　　2、羊肉里打点鸡蛋清，搅拌均匀后放点生粉继续搅拌。

　　3、把羊肉片放入油锅炸一会，色泽变黄捞出锅，沥干油。

　　4、调一碗汁。碗汁有水、淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜、鸡粉、白醋。

　　5、锅里放少许油，把炸过的羊肉放入锅内翻炒，可以切点黄瓜片，吃起来更清爽。

　　6、翻炒一会，把调好的碗汁倒入，收完汁后就可以出锅啦!

　　7、完成。

　　【大厨小窍门】

　　1、酱牛肉不可以用高压锅来做，做出来的牛肉会因为太烂而失去口感。

　　2、羊肉在切之前，放在凉水中浸泡一会，可以去除羊膻味。

　　3、对于我们中国家庭很少用的打蛋器，您的厨房最好还是备一个，否则遇到有些菜，您会很费力的。也许看了本期节目，您就深有体会了。

　　更多精彩内容，尽在9月20日16:35北京卫视《暖暖的味道》!