暖暖的味道20160921期泡椒黄辣丁做法 如何去掉黄辣丁身上带腥味的黄膜

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20160921期《泡椒黄辣丁》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：无油版韩式泡菜鸡 泡椒黄辣丁 石磨蜂窝小豆腐 薄饼沙拉卷

　　【今日看点】：酸辣鲜香的韩式泡菜鸡本期再度新升级!不放油、一锅出，让您感受健康美食的独特乐趣!鲜嫩浓郁的泡椒黄辣丁，独特的去腥妙招加上不一样的蔬菜搭配，让您真正感受到好吃不上火!还有既健康又便宜的石磨蜂窝小豆腐，只需8块钱，包您吃出五星级标准!更有大厨巧妙搭配，包您做出薄饼沙拉卷营养更均衡!

　　【泡椒黄辣丁】做法剧透：

　　【食材】：

　　主料：新鲜黄辣丁1.5斤

　　辅料：野山椒1袋、罗汉笋1袋、西芹、小米辣、红色泡椒、葱姜蒜

　　调料：酱油、蚝油、米醋、鸡粉、白胡椒粉、八角、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1、将清水烧开后关火，将黄辣丁放入漂烫后捞出。

　　2、用清水将黄辣丁身上的黄膜搓洗干净备用。

　　3、油锅烧热后，放入葱姜蒜、八角爆香后放入泡椒炒制。

　　4、加入料酒、蚝油煸炒后，放入黄辣丁，并加入少许米醋去腥。

　　5、加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味后加入罗汉笋和清水烧制十分钟。

　　6、加入西芹，待汤汁收浓后出锅装盘即可。

　　7、完成。

　　【大厨小窍门】：

　　1、如何轻松去掉黄辣丁身上带腥味的黄膜：

　　第一步：将清水烧热后立刻关火，将黄辣丁放入热水稍微漂烫即可捞出。

　　第二步：用清水将黄辣丁的黄膜彻底洗掉。

　　1、制作时加入米醋的作用：

　　2、可以进一步去除黄辣丁的腥味。

　　3、可以加速鱼的成熟，保持鲜美。

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