炒菜注意事项 炒菜时忽视这些容易生病

思维贩子
2016-09-30 20:19:25

  3、不刷锅继续炒菜

  在炒菜的时候,有人会有这样的想法,前一道菜和后一道都需要爆炒,就会放弃刷锅,认为锅还是挺干净,并且其表面还有油脂,想着刷锅不仅费事而且浪费,就会直接开始炒第二道菜。

  其实,这样炒菜会造成锅里的油脂随着高温开始发生化学变化,造成苯并芘的发生,苯并芘属于一种较为严重的致癌物质,这种物质对健康伤害极大。

  这样就需要人们在炒菜的时候,把锅清洗干净,再开始炒下一道菜,这样能够避免产生上面说到的致癌物质,对于保健身体有较好的帮助。

  4、使用千滚油

  在生活中,有人在炒菜的时候会这样做,把之前用来油炸的油用来炒菜,可能这样的油不止一次的被用来做油炸食物,也就是俗称的千滚油。

  其实,健康的吃油方式是要避免食用千滚油,千滚油经过高温加热会造成其中的反式脂肪酸不断增多,这些油脂物质会产生出较多的油脂氧化产物。在炒菜的时候,会造成致癌物质的增多。

  一般来说,千滚油就不适合炒菜用了,可以适当的用来制作炖菜,能够避免致癌物伤害到身体。

  5、火候过大

  在炒菜的时候,除了需要调制好食物的味道,对于火候的把握也非常重要,可以说优秀的厨师对于火候的把握是高于常人的。

  而对于家庭主妇来说,尽量的避免火候加大,即使你也在做爆炒的食物,但是,火候加大容易造成油烟升高,进而会导致一些颗粒物从油烟中产生出来,当不能被油烟机吸收掉就会漂浮在厨房里,在人们呼吸的时候进入到呼吸道,影响到健康。

  同时,火候大会造成食用油发生较大的变化,造成食用油本身的材质发生变化,产生一些致癌物也是有可能的。

  结语:以上就是在生活中,炒菜的时候,需要注意的相关事项,炒菜时注意好这些事情,对于保健身体有非常好的帮助,能够影响到炒菜的事情还有很多,远不止这些,希望大家多加注意,正确的炒菜能够获得健康的身体。

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