健康之路20160930期健康传言是与非第九集视频 山猪肉比家猪肉更营养吗

　　山猪肉比家猪肉更营养?对?错?

　　正确答案是：山猪肉不比家猪肉更营养。不能用山猪肉和家猪肉的品种来鉴别营养高低。新鲜的猪肉应该是粉红色的、有弹性、无异味，最好选择排酸冷藏肉。排酸不需要放任何东西，猪肉中的肌糖原转化成乳酸的过程叫排酸。排酸肉可以激发鲜味物质，使的口感更鲜美、更嫩。

　　奶白色的鱼汤更营养?对?错?

　　正确答案是：奶白色的鱼汤更营养是错的。鱼肉富含蛋白质、微量元素、B族维生素、EPA、DHA、欧米伽3等等对健康有益的脂肪酸。奶白色的汤其实是乳化现象，并不是鱼汤本来的颜色，跟营养没有关系，反而鱼汤颜色越白说明脂肪越多。

　　西方人认为用烤箱烤出来的不加油的鱼(不能烤糊)、中国人认为清蒸鱼最营养。鱼肉生吃的确是零脂肪，关键是选择的鱼必须要足够安全和新鲜。有些鱼类是不能生吃的。生鱼片选择深海鱼比较安全。食用不新鲜的生鱼片易引发食物中毒。胃肠功能差的人不宜吃生鱼肉。

　　有研究显示每周吃一斤鱼肉可以预防心脑血管疾病。

　　何嘉博士现场演示巧做健康奶白鱼汤。

　　高血脂的人不能吃动物肝脏?对?错?

　　正确答案是：高血脂的人也能吃动物肝脏。但是需要控制量和种类。