健康之路20161001期开门七件事油视频 讲述正确吃油保健康的方法

　　玉米油，最适合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇(又名植物库存)可以对抗胆固醇，辅助调节血脂。

　　葵花籽油是最适合秋天食用的油，富含胡萝卜素，胡萝卜素促进黏液分泌，保护黏膜，促进黏膜修复，减少细菌侵入。葵花籽油富含胡萝卜素，长时间高温烹调，油中大量营养流失，如：胡萝卜素、必需脂肪酸。200°油温超过2分钟以上可能产生致癌物杂环胺。

　　橄榄油，厨房必备用油，极大地保护心血管。坚持食用，可降低血胆固醇13%，一周可见疗效，其富含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，是世界公认的健康油，可预防心脑血管疾病，同时富含必需脂肪酸，稳定血压。初榨橄榄油不仅适合凉拌，也适合煎炒烹炸;橄榄油炒菜遇热膨胀，相比其它食用油，可少用1/3的量。秋季嗓子干哑，缓慢饮用少许橄榄油，滋润保养呼吸道，辅助调节三高。

　　油脂酸败，食用油颜色过深，不仅减少营养物质，更增加致癌风险。食用油打开后，与空气接触会氧化，尽量早点用完，可使用深色不透光的小油瓶，也可用塑料袋密封油瓶，减缓油脂酸败。厨房中有富含抗氧化剂的调料，放进食用油中，可避免油脂氧化，延长保质期，如：丁香的醇类、酚类，桂皮的衍生物，但需放在阴凉干燥通风处，尽量1年内用完，高温导致食用油酸败变质，产生的杂环胺致癌，尽量低温使用。购买小包装油瓶，现买现吃，不易酸败，各种油都要摄入，保证营养均衡。