双色皮冻的做法好吃又好看 男人最喜欢的下酒菜

清凉弹牙的皮冻，浇上一点蒜泥或者是辣椒油，清爽可口在餐桌上是太受欢迎的。关于做猪皮冻很多朋友都有自己的方子，我也有几个方子，今天就介绍个“双色皮冻”的做法，希望您喜欢，也希望能给您的餐桌添上少许的味道。

做猪皮冻有几点是要交代一下的：①猪皮先用水煮上几分钟让煮皮稍微膨胀，这样对接下了的刮油脂步骤可以让您更省力。②猪皮内侧的油脂一定要刮干净，这样猪皮冻才清爽干净。③刮去油脂的猪皮用水再次煮几分钟，可以去除残余的油脂，这样做出的皮冻才晶莹剔透。④煮好的猪皮汤汁放凉后再倒进容器，倒得时候要分次倒进。譬如先倒进1/3到容器里。等容器里的凝固后，把剩余的稍微加热使其融化后再倒进一部分，依次倒进剩余的猪皮汤。

新鲜猪皮清洗干净放进煮锅，倒进清水大火煮5分钟左右，等猪皮变色后捞出。

煮好的猪皮放凉，用镊子拔净残余的猪毛。

用刀把猪皮内侧的油脂仔细刮净，这样煮出的猪皮汤清澈，做出的皮冻干净透明。

把处理干净的猪皮切成小条，这样猪皮更容易煮软烂。

煮锅里倒进清水，放进切好的猪皮条用大火煮开，煮几分钟后捞出备用。这样可以煮掉猪皮残余的油脂，做出的皮冻口感清爽不油腻。

把准备好的香料等用纱布包裹起来。

煮锅里另倒进清水，放进处理好的猪皮、放进香料包、精盐。大火煮开后改用小火煮1~2小时。

猪皮煮好后盛出一半的汤汁，倒进干净的容器里做成无色的皮冻。剩余的汤汁调进酱油，煮开。等先前无色的那部分皮冻凝固后，把带有酱油的有颜色的汤汁放凉后倒进去，这样就可以做成双色皮冻。