养生厨房20161003期国宴蟹酿橙做法 家庭做姜醋汁的秘诀

　　【养生厨房 20161004 播出】 菜名: 国宴蟹酿橙;

　　食材：鲈鱼、鸡蛋、胡萝卜、香菇、橙子

　　嘉宾：左小霞 解放军第309医院营养科主任

　　夏 天 中国烹饪大师

　　特点：老北京有一道传统名菜，用鱼肉和鸡蛋做出了螃蟹的味道，因此得名赛螃蟹。今天夏大厨就将这道普通的家常菜改良成为家庭版的国宴菜，不仅味道赛过螃蟹，营养也更胜一筹!让您在家用简简单单的食材，就能品尝到大闸蟹的美味!还有家庭做姜醋汁的小秘诀，赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。

　　步骤1：将鲈鱼去除骨刺，切块后加料酒、盐、淀粉上浆。

　　步骤2：胡萝卜蒸熟，撵成泥备用，蛋清中加少许盐，放入鲈鱼块和香菇，搅拌均匀

　　步骤3：调姜醋汁：醋中加少许盐、酱油，最后撒上姜米。

　　步骤4：低温下锅煸炒鱼肉，再放入胡萝卜泥翻炒均匀后捞出。

　　步骤5：将炒好的“蟹肉”放入橙子中(也可放入碗内)，上锅蒸制5分钟即可。