暖暖的味道20161016期十里飘香不腻口大肘子做法 四步操作使肘子不油腻

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161016期《十里飘香不腻口大肘子》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：十里飘香不腻口大肘子、不上火的姜辣鸭、炆火老南瓜、西葫芦肉卷

　　【今日看点】：究竟什么样的独特做法，让大肘子吃起来香而不油腻?如何将肉罐头大改造，搭配老南瓜做出营养丰富的美味?又是什么样的做法，让西葫芦和肉做出新潮的口感?《暖暖的味道》10月16日16:35分敬请期待!

　　【十里飘香不腻口大肘子】做法剧透：

　　【食材】：

　　主料：前肘2.5斤(每个)、和田大枣6个、白萝卜1根，盖菜1斤。

　　配料：干辣椒，腐乳汁、红曲米、黄酒，冰糖，鸡精、酱油、老抽、精盐，淀粉、香叶、桂皮、八角、陈皮、蜂蜜、姜、葱，竹帘1个，大砂锅等

　　做法：

　　1、将肘子去骨切大块，在开水中焯一下备用。

　　2、起锅放油，加入配料进行煸炒加入黄酒进行煨制。

　　3、白萝卜切块煎至，放入锅中与肘子一起进行煨制。

　　4、用砂锅焖烧，肉味更加醇厚。

　　5、完成。

　　【大厨小窍门】：

　　四步操作使肘子不油腻：

　　1、先焯水去除一部分油脂。

　　2、煸炒时不放油用肘子自身油脂进行煸炒。

　　3、放黄酒可以解油腻。

　　4、放入白萝卜可解油腻，并且可去除腥味，只需要加入腐乳汁和红曲米搭配冰糖上色(不需要炒糖色)。

　　更多精彩内容，尽在10月16日16:35《暖暖的味道》!