暖暖的味道20161022期滑嫩版四季豆辣子鸡 虾要怎么煮才能保持脆甜口感

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161022期《滑嫩版四季豆辣子鸡》

　　【到家名厨】：夏天 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖

　　【今日招牌菜】：40分钟一锅出三菜 红焖羊肉 滑嫩版四季豆辣子鸡 石氏私家菜 鲜虾蔬菜沙拉

　　【今日看点】：档案讲述人石凉做客《暖暖的味道》，一反严肃形象，变身厨房达人，首次荧屏公开石氏私房菜。如何在家调制川味版油醋汁，虾要怎么煮才能保持脆甜口感?石凉妙招连连，夏大厨赞不绝口。面对一向严谨的石凉，夏大厨也连环接招：鲜美羊汤、软烂手把肉再加上鲜辣爽口的红焖羊肉，仅需40分钟，在家就能轻松完成。改良版辣子鸡，如何做到口感辣而不燥、滑软无敌?敬请关注，10月22日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　【滑嫩版四季豆辣子鸡】做法剧透：

　　【食材】：

　　主料：鸡腿肉

　　辅料：四季豆、葱姜蒜、泡姜、野山椒、新鲜辣椒

　　调料：白糖、麻油、料酒、盐老抽、淀粉

　　做法：

　　1、 鸡腿肉去骨切块。

　　2、 在鸡肉中加入盐、糖、老抽、淀粉进行腌渍。

　　3、 封油：在腌渍好的鸡肉中加入适量食用油。

　　4、 四季豆切条。

　　5、 锅中不用加油，将腌渍好的鸡肉直接放入锅中煎至五成熟捞出。

　　6、 另起一口锅，水开后下入四季豆，煮至颜色翠绿捞出，想要知道能如何保持四季豆翠绿颜色记得准时收看《暖暖的味道》哦!

　　7、 用刚才煎鸡肉剩余的油煸炒四季豆至成熟捞出。锅中加入葱姜蒜、泡姜、野山椒煸炒。

　　8、锅中第一次烹入料酒。

　　9、加入四季豆、新鲜花椒一起煸炒。

　　10、加入鸡肉一起煸炒，加入适量白糖。

　　11、加入新鲜辣椒一起煸炒。

　　12、加入适量麻油，第二次烹入料酒煸炒。

　　13、完成。

　　【大厨推荐时间】：

　　刚刚在北京卫视播出的大型系列纪录片《红军不怕远征难》中，石凉化身80年前长征的亲历者，带领大家感受真实的长征。

　　更多精彩内容，尽在10月22日16:35《暖暖的味道》!