暖暖的味道20161031期鱼香佛手茄子做法 茄子不吃油窍门

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161031期《鱼香佛手茄子》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：牙签带鱼 鱼香佛手茄子 鸡翅恋上虾 番茄蛋卷

　　【今日看点】：鱼香佛手茄子，刘大厨教您用最简单制作方法，在家做出五星酒店味儿的鱼香佛手茄子，全程省时又省火，更有茄子不吃油的小妙招呈现。精彩不容错过!妙招多多，精彩连连!

　　【鱼香佛手茄子做法剧透】

　　所需食材：

　　长茄子2根、里脊2两、冬笋、鲜香菇3两、葱姜蒜、青豆、剁椒酱、米醋、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉、生粉、玉米淀粉

　　制作方法：

　　1、处理茄子。

　　茄子去皮，改成十字花刀(茄子顶部不切断，稍稍划几刀)撒盐、拍生粉。

（全部图片来源：暖暖的味道）

　　2、炸茄子。

　　锅内加油烧至六成热将茄子炸至金黄色成熟捞出摆盘。

　　3、调鱼香汁。

　　另起锅留底油，放入肉丁、香菇丁、冬笋丁、姜蒜辅料煸透，放入剁椒酱、米醋、料酒、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，最后下入小香葱、青豆，勾芡，浇在茄子上即可。

　　4、完成。

　　【大厨小窍门】

　　茄子不吃油窍门：

　　1、拍生粉，保护层。

　　2、茄子切好先用盐杀出水分，在拍粉时很容易挂粉，保证茄子不吃油的同时还有固定形态，保持颜色的作用。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!