为什么广东人有“煲汤”的传统?

　　问：为什么广东人有“煲汤”的传统?

　　观点1：广东人喜欢喝汤，也可以说是个传统。喜欢在煲老火靓汤的时候加药材，是因为广东人把这种汤当做药膳的一种。枸杞红枣是最常见的一种。大家都知道枸杞可以明目，红枣补血。广东不喜欢像别的地方大多都下各种调味料，从老火汤中就可以看的出，只加一点点的盐。因为老火汤会把各种肉的骨头里的鲜味熬制出来，这样弄出来的原汁原味的汤!别说什么砖家说的因为位置问题，你跑去问别的广东人懂不懂这些。这是因为老祖宗传下来的习俗，也是一代一代传下来的。可不关那些砖家的解释有一毛钱的关系!砖家说的缺水，人家缺水最简单直接的办法是喝开水。还为了缺水特地跑去煮几个小时的汤?脑子有病……

　　观点2：其实，广东人很喜欢喝汤。喝汤的人脸色气色会比没有喝汤习惯的人会好。其实不一定每天喝老火汤，老火汤一个星期1-3次是可以的。更多的，每顿饭我都要喝汤水。例如喝番茄汤，菜汤，玉米汤，冬瓜汤，鸡蛋汤，肉汤。汤水滋润充足，气色脸色身体都会很好的。

　　观点3：广东人喜欢“煲汤”，我认为有除了适应气候，达到清热除湿外，还有一个重要原谅就是吃冷的东西怕拉肚子。中国是一个传统农耕国度，而在中原大地均有提一壶下地的习惯(直今客家人仍保留有大水壶)，干活渴了累了，休息一下，喝喝水，而南方人怕拉肚子(这也是南方人为何不吃凉菜的原因之一)，干了一个上午，回家第一件事就是得解决口渴的问题，所以南方养成了先喝汤的习惯。另外一个也能证明，广东人可以吃白醋红醋，但不接受陈醋，他们认为陈醋是臭的，就是因为陈醋属发酵酸。就象广东蒸包子馒头不喜欢用老面肥而用干酵母发酵，而北方人认为最正最靓的是老面肥发酵一样。

　　观点4：不是广东人，对此还缺乏一个深层次的认识，不过有认识广东的朋友，每次听她说煲的各式各样的汤都让我垂涎三尺，什么石斛虫草西洋参鸡汤、黄豆鸡脚汤、五指毛桃龙骨汤、乳鸽汤、水鸭汤、椰子鸡汤、乌鸡汤、鲫鱼汤。

　　按照朋友的说法，广东从前叫南蛮，外有瘴气内有猛兽，气候又比较湿热，身体的水分比较容易流失，长期生活在此处容易上火内热，于是当地人就地取材，以汤水解暑热湿毒，煲汤后由此演变而来。

　　广东的汤很多都带有药膳的色彩，把药材加入食材中一起煲汤，减去了单独喝药的难以下咽，也增加了汤的滋补药性，一举两得，养生保健。另外广东的凉茶也是很不错的。