养生厨房20161108期生炒五花肉做法 吃对猪头有助于预防食道癌

　　【养生厨房 20161108播出】菜名：生炒五花肉

　　食材：五花肉、胡萝卜、香菜

　　专家：左小霞 解放军309医院营养科主任

　　何 亮 中国烹饪大师

　　特点：回锅肉大家应该都吃过，它给人的感觉是香辣味美，特别解馋。今天的养生厨房要做一道特别的回锅肉，不仅去掉了辣味减少对食道的刺激，而且还在两次入锅的情况下，让肉香滑同时不失嫩爽口感。连烹饪大师何大厨本人在做完这道作品之后，也多动了几次筷子，可见这是一次非同寻常的创新。养生厨房在带来美味同时，健康必然同行。通过营养专家左主任的介绍，猪肉原来吃对了，也对预防食道癌有帮助，下面我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，了解一下吧。

　　步骤1：将速冻过的五花肉切成极薄的片，加少许米醋抓拌均匀。

　　步骤2：小碗中加葱、姜、蒜片，再调入7份的米醋和1份的白胡椒，两者的用量较平时都要多些许，再调入小半勺料酒和小半勺清水，最后加2克左右的盐和糖搅拌均匀。

　　步骤3：锅烧热，热至手放在锅上方感到很烫，放不住的程度，加油烧热。油烧至略略冒烟，下入五花肉爆炒。快速搅散五花肉，炒至红色消去，即可盛出，滗油滗水，静置备用。

　　步骤4：锅再烧热，下入五花肉，同时下入葱、姜、蒜和胡萝卜片翻炒均匀，再下入配好的碗汁，放入香菜梗炒匀关火，滴少许料酒盛出食用。