暖暖的味道20161108期西红柿炖牛腩做法 十秒巧去西红柿皮

简宝玉
2016-11-08 16:13:08

  今日播出节目暖暖的味道20161108期《西红柿炖牛腩》

  今日招牌菜:西红柿炖牛腩、宫保脆皮虾、小素鲍焖山药、酱烧萝卜

  今日看点:秋冬清肺美食温暖来袭!小口蘑如何变身素鲍鱼?冬季平民食材白萝卜,十分钟变身高大上的美味!只需记住三点,在家轻松做出番茄牛腩!郝大厨现场揭秘一汁一糊,轻松烹饪宫保脆皮虾。

  到家名厨:郝振江 中国烹饪大师 四川饭店行政总厨

  今日推荐菜

  【三招教您在家做—西红柿炖牛腩】

  【食材】 :

  主料:大个红沙西红柿2个,牛腩2斤

  辅料:番茄酱、黄油1块儿、红酒、香叶、八角、小茴香、盐、糖、圣女果

  【做法】 :

  1. 牛腩、西红柿都改刀成块备用。牛腩要横着切,这样炖制的时候才能达到肉烂的效果!(第一招)

  2. 牛腩冷水下锅煮开,去除血沫。这样可以让炖制的时候汤口清爽没有异味。(第二招)

  3. 锅内放入少许油,将牛腩煸炒上色。

  4. 加入葱姜蒜和西红柿等进行煸炒。

  5. 西红柿炒软后,放入番茄酱补充口味和颜色。

  6. 加入适量的水,大火烧开后放入调料调味。

  7. 中火开始炖制,为节省时间,可以放入高压锅中半个小时即可。

  8. 出锅后收汁,再次放入小圣女果翻炒均匀。用大番茄、番茄酱和圣女果三种不同的番茄味道来打造立体口感。(第三招)

  9. 完成。

  大厨小窍门

  十秒巧去西红柿皮:

  1.西红柿顶部开十字花刀。

  2.下入开水中汆汤几秒钟,取出后即可轻松去皮。

  更多精彩内容,尽在今日16:35《暖暖的味道》!

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