暖暖的味道20161114期不腻不膻的手抓羊蹄做法 羊蹄如何炖制才能软烂脱骨

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161114期《不腻不膻的手抓羊蹄》

　　今日招牌菜

　　秘制橙香排骨、不腻不膻的小羊蹄

　　外酥里嫩的虾排、浪漫满屋的玫瑰花饺子

　　如果说星期一是早餐，一定涩味，如果说星期一是午餐，一定无味，如果说星期一是晚餐，一定乏味，但这个周一当你在16:35打开北京卫视，你的味蕾将在这一刻满血复活……

　　今日看点

　　家中吃剩下的水果，如何跟排骨搭配做出营养丰富的美食?羊蹄如何炖制才能软烂脱骨?还能一菜三吃呢?家中剩下的馒头巧妙和虾碰撞，就能做出外酥里嫩的虾排您知道吗?饺子超越以往形状，变成花儿来吃。本期四道美味菜肴，只为挑动您的味觉神经。更多精彩内容，敬请锁定!

　　到家名厨

　　何亮 中国烹饪大师

　　今日主打菜

　　【不腻不膻的手抓羊蹄】

　　所需用料：

　　主料：羊蹄13-15个

　　辅料：自制香料、自制孜然粉、豆腐乳、蚝油、生抽、老抽适量、姜、蒜、干辣椒等

　　做法：

　　1、将羊蹄一分为二割开，将中间的毛球去掉。

暖暖的味道20161114期（全部图片按来源暖暖的味道）

　　2、放入花椒水里浸泡。

　　3、锅里煮水开了以后，放入花椒水，将浸泡后的小羊蹄放入锅中，一勺料酒，焯一下，捞出放入高压锅里。

　　4、另取一锅加足量的开水烧开，放入草果、肉蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、山乃，老姜、葱段，料酒、橙子，大火烧开后倒入高压锅。

　　5、小火煮1个小时后捞出，加生抽3勺，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀。小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里。

　　6、收汁出锅。

　　大厨小窍门

　　窍门：简单四步让羊蹄不腻不膻

　　1、羊蹄放入花椒水里浸泡。

　　2、浸泡后的羊蹄放入花椒水里煮。

　　3、加入白胡椒粒去膻味。

　　4、加入橘子去膻味。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!