暖暖的味道20161117期腊味小丸子做法 如何双汁合璧去腥油腻

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161117期：腊味小丸子

　　今日招牌菜

　　双汁合璧东坡肉、门钉肉饼、上校鸡块、红汤羊蝎子

　　今日看点

　　陈赛搭档李宽，一同揭秘五星酒店的美食密码。什么神秘配方，刘大厨轻易不肯示人，史上最简单版传家菜红汤羊蝎子，竟然不需要任何辛香料?快餐店美食，在家也能轻松制作，更有传说中慈禧老佛爷钦点的美味门丁肉饼助阵，《暖暖的味道》去探秘，必有大发现。更多精彩内容，敬请锁定，11月16日周三下午16:35分《暖暖的味道》!

　　到家名厨

　　刘鹏 中华烹调师

　　【委托人】：李宽 相声演员

　　今日推荐菜

　　【腊味小丸子】

　　【食材】 ：

　　双汁合璧东坡肉、门钉肉饼、上校鸡块、红汤羊蝎子

　　【做法】 ：

　　1、选择肥嫩可口的五花肉。

　　2、用凉水焯制后挤压出五花肉的水分。

　　3、将焯过水的五花肉，加入葱姜、老抽、盐炖煮。(神秘工具一——竹篦子：可以防止肉皮粘锅)

　　4、炖煮1小时。

　　5、即可出锅。

　　大厨小窍门

　　这次做东坡肉，和以往的可不一样，这次我们教大家如何双汁合璧去腥油腻?

　　第一汁：花雕酒。有花雕酒本来的清香，可以去除五花肉的腥膻。

　　第二汁：茉莉花茶。去腥解腻，增加五花肉的清香。

　　更多精彩内容，尽在11月16日16:35《暖暖的味道》!