养生厨房20161121期鱼香烘蛋做法 鸡蛋有养护神经的营养

　　11月21日播出节目养生厨房20161121期：鱼香烘蛋

　　食材

　　鸡蛋、虾、猪肉末

　　专家

　　李 缨 宣武医院营养科主任

　　郝振江 中国烹饪大师

　　特点

　　养护神经，营养专家李主任给我们推荐了一个非常常见的食材——鸡蛋。鸡蛋里包含了养护神经所需的三个必备营养。相信大家都会做很多种鸡蛋的美食，烹饪大师郝大厨也给我们带来了一道川菜中的鸡蛋名菜，鱼香烘蛋。到底正宗的鱼香烘蛋是如何制作?鸡蛋又有哪些养护神经的营养呢?下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟吧。

　　1、先制作鱼香汁，热锅凉油，锅中下入猪肉馅煸香，再下入虾肉煸炒均匀。

养生厨房20161121期（全部图片来源养生厨房）

　　2、锅中加豆瓣酱炒出红油，再下入姜末、蒜末，调入料酒、清水、糖和醋炒匀，勾芡收汁备用。

　　3、取四个鸡蛋打入碗中，加盐、水搅拌均匀。

　　4、锅中热油至3成油温，取出一勺油的同时下入蛋液，再将勺中的油冲入到蛋液上方，加盖小火烘制，过程中要不停晃动煎锅。

　　5、一面煎黄后翻面再煎2分钟左右即可盛出，浇鱼香汁食用。