另辟蹊径做牛肉 自制干煸牛肉丝

　　干煸是川菜的一种很常见的做法，是用油将食材慢慢煸干，从而使食材由新鲜饱满变为焦香醇厚，散发出一种脱胎换骨、历久弥新的韵味出来。

　　原料：牛肉、芹菜、胡萝卜、姜、辣椒、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、花椒粉、糖。

　　原料

　　制作方法：

　　1.锅中放油，加姜片，牛肉小火下锅;

　　2.转大火，放两勺油煸炒，等肉变成白色时改用中火;

　　3.水分干了之后再次加油两勺，加料酒和郫县豆瓣酱翻炒;

　　4.再一次循环此做法，水分干了之后再次加油两勺;

　　5.加花椒粉、糖、辣椒、芹菜翻炒，肉色此时变成焦黄色時即可出锅了。

　　干煸牛肉丝