辣味十足 自创改良版麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

　　原料：豆腐、肉末、青蒜、蒜末、辣椒末、花椒粉。

　　制作方法：

　　1.豆腐切块，准备蒜末(可以多点)、辣椒末;

　　2.锅热放油，把蒜末炒出香味，放肉末一块炒，可以加些盐，让肉末入味;

　　3.放辣椒末，注意翻炒要快，辣椒末不要炒焦了;

　　4.把切成一厘米见方的豆腐块放入，一起翻炒，放酱油上下色(豆腐不要去翻动，要不容易散了);

　　5.用锅垫两下，接着倒水没过豆腐就可以了放适量盐一块煮;

　　6.豆腐煮开后，基本汤煮得差不多干了，放鸡精调味，最后撒上切好的青蒜末，撒一下花椒粉，一盘好吃的麻婆豆腐就做好了。