暖暖的味道20161127期红烧划水做法 一道江浙名菜红烧划水到底怎么做才正宗？

　　11月27日16:35播出节目暖暖的味道20161127期《红烧划水》

　　乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限思念。

　　今日招牌菜

　　2016年11月27日16:35分

　　香煎鱼饼

　　鱼头炖豆腐

　　红烧划水

　　酥辣椒炒鱼骨

　　今日看点

　　《暖暖的味道》本期难度再升级!到底是什么方法可以让鱼肉变得既没刺儿又鲜嫩?又是什么方法可以让鱼汤一秒变白色?一道江浙名菜红烧划水到底怎么做才正宗?主持人现场发难，是否真能难倒我们的幸福大厨?

　　到家名厨

　　夏天中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖

　　【红烧划水做法剧透】:

　　【食材】：

　　主料：草鱼鱼尾

　　配料：香菇、葱、姜、蒜、罗汉笋

　　调料：料酒、生抽、盐、糖、水

　　【做法】：

　　1、先顺着鱼尾的方向切制三道，使鱼尾呈扇形。

　　2、切制姜片、姜米、香菇丝备用。

　　3、待油温升至六成热时，下入鱼尾进行煎制，两面各煎制15秒左右，待鱼尾呈金黄色后将油倒出。

　　4、下入葱姜煸香后，放入鱼尾并进行调味。

　　5、加入清水大火烧制3分钟。汤汁收浓后，将罗汉笋码盘，最后将鱼尾放置于罗汉笋上撒上姜米即可!

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!