健康之路20161127餐桌上的健康流言视频 蛋黄颜色越深越有营养吗

健康之路20161127期

　　11月27日科教频道cctv11健康之路20161127餐桌上的健康流言，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《餐桌上的健康流言》。主要介绍蛋黄颜色越深越有营养吗，鸡蛋沙拉的制作方法，松花蛋是垃圾食品吗等相关内容。

　　数据表明鸽子蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋的营养没有想象中那么大，还要看这些蛋是怎么养大的。但从性价比来看鸡蛋是最高的。

　　蛋黄颜色越深越有营养吗?浅黄色的鸡蛋很大一部分来自于维生素B2(核黄素);颜色深的鸡蛋可能会多了胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。此时的蛋黄颜色越深越好。

　　叶黄素可以在身体里转换成玉米黄素，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。可吸收蓝紫光，可以预防老年性眼病。

　　蛋清里88%都是水，而蛋黄的水分就比较少，蛋白质含量较蛋白多。

　　鸡蛋容易不容易被人体吸收取决与它的蛋清有没有熟;另外鸡蛋特别容易受到沙门氏菌的污染，溏心的鸡蛋因为没完全煮熟因此容易被沙门氏菌污染。鸡蛋怎么吃都可以，煮鸡蛋的营养损失小，但是口味单一，不易消化;煎鸡蛋油多，胆固醇易氧化。

　　鸡蛋沙拉的制作方法：将鸡蛋煮熟，剥皮后切碎，放入色拉碗中;将适量酱油、香油、水调成一个碗汁后浇在鸡蛋碎上，撒上胡椒粉、小葱即可。

　　松花蛋虽然维生素的含量会下降，但是蛋白质、氨基酸还在，也不能叫垃圾食品。不过松花蛋也不能多吃。松花蛋还属于高钠食品，对于高血压、肾病的人松花蛋还真的不能多吃。

　　皮蛋豆腐的制作方法：豆腐、皮蛋切块、香菜切碎备用，将香醋，生抽，麻油，少许盐调成料汁，浇在豆腐、皮蛋上即可。