健康之路20161128餐桌上的健康流言视频 味精和鸡精的健康流言

健康之路20161128期

　　11月28日科教频道cctv11播出节目健康之路20161128期餐桌上的健康流言，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《餐桌上的健康流言》。主要介绍味精的健康流言，鸡精的健康流言，自制味精的方法等相关内容。

　　味精不是化学合成品，它的化学名叫谷氨酸单钠或谷氨酸一钠，有很强的提味作用，这种东西肉里有，面粉里最多，我国第一个味精厂做味精就是用面粉来提取的。

　　400克的菜放两克味精鲜味最美，但是味精含钠离子，3克味精就相当与1克盐，因此味精摄入量过多会增加高血压的风险。

　　鸡精并不是用鸡肉熬制提取出来的，鸡精的成分是味精、食用盐、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、淀粉、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸二钠、酸水解植物蛋白调味粉。

　　由于鸡精里含有呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠，这些东西属于嘌呤类，因此鸡精不适合痛风和高尿酸患者食用。

　　自制味精的方法：将同等量的香菇、杏鲍菇、鸡腿菇切片后烘干，再打成粉即可把这种菌菇粉代替味精鸡精来用。需要注意的是它容易吸潮，最好放入密封罐里储存。

　　低钠盐的成分是精制盐、氯化钾、碘酸钾，它仍然是一个含碘盐。低钠盐有利于控制血压。