暖暖的味道20161129期香炸脱骨带鱼做法剧透 鱼肉如何快速去腥

　　11月29日16:35播出节目暖暖的味道20161129期《香炸脱骨带鱼》

　　今日招牌菜

　　香炸脱骨带鱼

　　懒人焖鸡翅

　　红烧脱胎换骨

　　脆香金沙焗山药

　　【今日看点】：香炸脱骨带鱼，隔夜剩馒头竟然摇身一变成为菜品升级法宝。是什么神秘法宝瞬间使鱼肉外焦里嫩?又是什么调料一味就能给鱼肉快速去腥?更有郝大厨教您制作懒人焖鸡翅、红烧脱胎换骨、脆香金沙焗山药，包您一学就会。敬请关注11月29日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　到家名厨

　　郝振江

　　中国烹饪大师

　　四川饭店行政总厨

　　香炸脱骨带鱼做法剧透

　　食材：带鱼、鸡蛋、淀粉、花椒水、糖醋汁、洋葱、蒜、番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐等

　　做法：

　　1.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来。

　　2.将带鱼放入花椒水中腌渍十分钟。

　　3.去好腥的带鱼先在淀粉上稍微滚一下，再到蛋液中滚一下，最后裹上隔夜的馒头碎。

　　4.准备好一口锅，放适量油，把蘸好馒头碎的鱼轻轻放入用中火炸定型至金黄，捞出摆盘。

　　5.把洋葱、蒜、番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐倒入锅中煸香即可出锅。

　　6.完成。

　　大厨小窍门

　　1.带鱼去骨窍门，从带鱼背部下刀，防止带鱼切透，紧贴鱼骨取肉，这两片鱼肉没有刺，在家吃鱼，鱼骨也不要浪费，也可腌渍去腥后去炸至酥脆，即可食用。

　　2.花椒水去腥效果更强，只需要很短的时间就可以去腥，而且花椒水有助于增加食欲。

　　3.隔夜的馒头也可把它揉碎，代替面包糠，这样炸出来的带鱼特别脆，外焦里嫩而且颜色非常好看。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!