暖暖的味道20161130期素版冬菜香菇酱肉包做法剧透 三招去除猴头菇苦涩味道

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161130期《素版冬菜香菇酱肉包》

　　今日招牌菜

　　素版松鼠鳜鱼 素版红烧狮子头

　　素版响油脆鳝 素版冬菜香菇酱肉包

　　吃，原本也可以很简单，而简单的饮食，怎么会不方便呢?其实，不方便的感觉，只是源于内心对于食物还有很多的需求。

　　今日看点

　　三招去除猴头菇苦涩味道，素版红烧狮子头一样可以做到肥瘦相间，口感醇厚。营养健康白灵菇变身松鼠桂鱼，好吃好看不难学，秘制糖醋汁儿学到手，荤素松鼠桂鱼全能用!再来看看这两盘无锡脆鳝，是不是荤素难辨，真假难猜啊?周大厨教您用香菇轻松做出外焦里酥，味甜不腻的素版脆鳝!明明是素菜做馅，包子馅料却口感丰厚，明明是道小吃，却成了功德林“一绝”，想知道招牌冬菜包的馅料如何调制吗?

　　到家名厨

　　周兴洋 百年老字号素菜馆功德林主厨

　　今日主打菜

　　每天卖出1000多个的冬菜香菇“酱肉”包，之所以能够有浓郁的酱香味道，让人吃了一个想两个，靠的就是香味浓郁的冬菜香菇酱，而且这个酱料除了可以用来做包子馅儿，搭配米饭也是绝对的美味哦!秘密武器到底如何制作呢?

　　【素版冬菜香菇酱肉包】做法剧透：

　　【食材】：干香菇、冬菜、豆芽等

　　【做法】：

　　1、将泡发好的干香菇切成丁。

　　2、将买好的冬菜切碎(大厨提示：一定要手工剁馅)。

　　3、锅中加入少量底油，加入剁好的香菇和冬菜，香菇和冬菜的比例为2:3，小火煸炒3分钟。

　　4、把香菇和冬菜炒出香味后，加入调料。

　　5、加入少量清水再烧制5分钟，一锅香喷喷的冬菜香菇酱就做好了(大厨提示：平时在家可以一次多做一点这个酱料，放在冰箱里随用随取，方便省事)。

　　6、另起一口锅，烧开水后加入少许盐，加入豆芽，豆芽在锅中焯3秒即可出锅。

　　7、豆芽剁碎，取出之前做好的冬菜香菇酱，按豆芽2份，酱料3份的比例拌好。

　　8、发面、擀皮、包包子。

　　9、旺火足气蒸15分钟，有肉味的素版冬菜香菇酱肉包就做好了。

　　10、成品菜。

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