台湾记者再访石壁擂茶馆

第二十五届世界客属恳亲大会快到了，11月15日，宁化石壁客家始祖文化园已相当热闹，远到而来的客家乡亲都爱到附近“石壁客家张三金擂茶馆”尝尝风味。

　　来客中就有来自台湾想亮影艺制作有限公司，台湾客家电视台《做客他乡》栏目组编导黄中琪先生，他带领着两名女记者和五位男同事，入驻擂茶馆。他们是第二次造访这里，此行是要为张三金擂茶馆制作一期“福建省非物质文化遗产，客家擂茶传习馆”专题片。这次，黄编导一行与老板娘张三金一块到山野中采摘青草药配料，一块手把手制作擂茶，参与客家擂茶制作的每一道工序。

　　中午，张三金正要把制作好的擂茶下锅烹煮，擂茶馆突然停电。这天，擂茶馆的液化气也正好用完了。张三金安慰大家说：“没事，只要拨通95598，最多十分钟，石壁中心供电所的师傅们就会赶来维修。”

　　过了5分钟，电工师傅来了。原来，中午正是用电高峰，擂茶馆的63安空开负荷偏小，输电线路短路烧焦空开，造成停电。电工们迅速换上崭新100安空开，巡检完馆内线路，恢复供电。

　　擂茶下锅了，不到10分钟，台湾客人喝起了擂茶来，客家小妹，为客人们摆上“涩子花生、酱香萝卜干、开胃酸菜、小河鱼干、黄椒拌腐竹”等客家系列小碟当点心。

　　十年前，黄编导第一次慕名来到石壁品尝张三金做的擂茶。那时擂茶馆名气很大，规模小，土木结构的农家小院，不足100平方米，一天顶多接待六七十名客人，里里外外靠张三金一人打理，一年最多能赚到两三千元钱。十年过去了，擂茶馆变了个样。当地政府给她无偿划拨用地，让她搬迁到石壁千米大街边上，投资100多万元，盖起了两座五层小楼，占地150平方米，建筑面积达600多平方，12个包间，可同时接待120多名客人，还有11间客房21个床位。擂茶馆聘请了一名客房经理，两名厨师、配料师，两名服务员。遇上节假日高峰期，一天接待游客20多桌以上，淡季也有五六桌客人，年营业额达120万元以上，纯利润达30多万元。

　　一钵可口香甜的客家擂茶，不到一个时辰就见底了。黄编导对张三金说：“我一定要把你的客家擂茶，这一客家人非物质文化遗产的传统技艺，制成专题片，吸引和推动台湾宝岛客家子孙前来石壁寻根问祖、旅游观光！” （吴登洲）