暖暖的味道20161211期香酥羊腩做法剧透 羊腩去腥提香小窍门

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161211期《香酥羊腩》

　　今日招牌菜：

　　隔夜也酥脆的煎带鱼

　　24小时保持酥脆的香酥羊腩

　　贵妃荔枝虾 果仁金瓜露

　　今日看点

　　我们今天的任务就是要做出这样一份冬日里的暖心便当。一味调料让煎带鱼隔夜也能保持酥脆;一种糊糊让羊腩保持24小时香酥;一道食材和虾搭配，美味营养是女生的最爱;一道美味甜品安神又减压。

　　到家名厨

　　秦德伟 北京蓝调庄园厨师长 盐府出品总监 国家高级烹饪技师 国际食品安全日传播大使 首都烹饪艺术家 亚洲金紫荆厨师

　　香酥羊腩做法剧透

　　【食材】：羊腩、萝卜、西芹、豆腐乳等

　　【调料】：红曲米、小茴香、白蔻

　　做法：

　　1、羊腩焯水去掉血污和腥膻味。

　　2、炒辅料：萝卜、西芹和各种调料(红曲米、小茴香、白蔻)一起炒。

　　3、在炒好的辅料里放入腐乳、水。

　　4、等汤开后，放入羊腩煮2个小时。

　　5、调制万能糊糊。这个糊糊是秦大厨潜心研究的，是羊腩24小时酥脆的关键。

　　6.煮好的羊腩拿出来蘸糊糊。

　　7、炸制。

　　8.摆盘完成。

　　大厨小窍门

　　窍门1：炒制辅料时，加入豆腐乳，这样做成的汤来煮羊腩可以让羊腩去腥提香。

　　窍门2：秦大厨特制糊糊，是羊腩保持24小时酥脆的关键。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!