口蘑品相太好可别吃 优质天然口蘑应该这样选

现在为了保证新鲜，菜摊上每天只有少量的口蘑出售。（记者 沈彦彦摄）

厦门日报讯（记者 沈彦彦）近日，央视报道，陕西省西安市的一家蔬菜批发市场中，有商贩为了给口蘑增白，竟将口蘑浸泡在焦亚硫酸钠等化学溶剂里，众多“毒蘑菇”已流入市场。该新闻也引起了厦门市民的担忧，记者昨日走进农贸市场、化工市场、检测机构进行调查。

市民许先生来到大学路农贸市场，他发现，这几天，菜贩们出售的口蘑突然比以前脏多了。菜农跟许先生说:“刚采摘下来就是这样，我们还没有洗，您看，菌农采摘的痕迹，连受伤变色的部位都在。”

许先生同时发现，这几天，菜摊上的口蘑数量都特别少，一家都只有一两斤口蘑在售。菜贩解释说，那种漂白的，能一放放好久，因为漂白剂是具有防腐作用的，而这种带“斑点”的口蘑，上架期就短了。

厦门市场上会不会有“毒口蘑”呢？记者首先来到化工市场，了解漂白剂的供应和销售情况。记者了解到，在厦门，销售焦亚硫酸钠的化工贸易企业有数十家。记者致电了其中的三家，告知欲购买焦亚硫酸钠，均拿到了报价，一家化工贸易企业负责人也坦言，在中国食品工业中，焦亚硫酸钠本身就是一种广泛使用于食品的添加剂，而且其中有一大部分被用于农产品处理中，自己的客户也有不少也和记者一样，是“做农产品”的“同行”。

记者发现了一份厦门蔬菜批发市场农产品检测站的汇报材料，材料中指出，农产品中添加焦亚硫酸钠的做法是个老问题。

该检测站的工作人员告诉记者，厦门使用二氧化硫现场快速检测试剂来检测农产品中的亚硝酸盐，可以保证从批发市场进入厦门市场的农产品是安全可靠的，对焦亚硫酸钠及具体含量超标的，一律进行销毁处理。但也不排除小商贩自行对蔬菜进行二次处理。

关于如何选购优质、天然的口蘑，一位检测专家也告诉记者，消费者要注意选择终端，找值得信赖的超市或生鲜超市购买，同时，在购买前要仔细观察农产品。有几个感官标准确实可用来筛选更原生态的口蘑。比如，蘑菇根部带有一点土的，发褐变色的，菌体不光滑，尚有鳞片状黑点，但注意该黑点是一洗就能掉的，而不是感染的病斑。

【名词解释】

什么是焦亚硫酸钠？

焦亚硫酸钠俗称片碱，属于允许添加的食品添加剂。作为较强还原剂，不仅可以保持新鲜色泽，还有防腐作用，焦亚硫酸钠的残留量通常以二氧化硫计，所以其在农产品中的安全性也体现在二氧化硫的残留量上。二氧化硫在人体湿润的黏膜上还会形成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，若超标使用这些物质均可导致多种疾病，严重时损害肝肾，引起急性中毒。同时，焦亚硫酸钠还是一种致癌物质。