暖暖的味道20161218期水煮肝腰做法剧透 肝腰去腥小妙招

　　今日播出节目暖暖的味道20161218期《水煮肝腰》，每一样食材都有自己的德行，即有各自的性格和脾气，这与生长的气候和地理环境有关。所以你需要在烹之时给以尊重，在调之中加以敬畏，否则它就会发脾气，甚至会反抗，成为一道难以下咽的菜肴。

　　今日招牌菜

　　红烧牛腩

　　豉椒排骨

　　水煮肝腰

　　胡辣菌香脆豆腐

　　今日看点

　　郝大厨教您用最简单制作方法，在家10分钟轻松做出好吃软嫩的水煮大菜，更有给脏器食材去腥膻的小妙招。千万不要错过哦!

　　到家名厨

　　郝振江

　　中国烹饪大师

　　四川饭店行政总厨

　　中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

　　【水煮肝腰做法剧透】

　　【食材】 ：

　　主料：猪肝、猪腰

　　辅料：葱姜蒜、青蒜、丝瓜

　　调料：豆瓣酱、干豆豉、料酒、黄酒、老抽、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉、盐、干辣椒

　　【做法】：

　　1.肝腰切片，腌制。腌制时加入酱油、胡椒粉、干淀粉。

　　2.水滑肝腰。水开后转小火，下入黄酒、肝腰，肝腰下入后切记马上翻动，等稍微定形后即可捞出，备用。

　　3.煸炒青蒜、丝瓜，加盐稍微炒制即可，炒好后捞出装盘垫底。

　　4.下入葱姜蒜煸炒，依次下入豆瓣酱、干豆豉、料酒、清水、老抽、酱油、胡椒粉、鸡精。然后挑出葱姜蒜，下入肝腰等待成熟捞出装盘。

　　5.最后炸制辣椒油，浇到肝腰上，撒小香葱，完成。

　　【大厨小窍门】:

　　肝腰去腥小妙招：

　　1.腰片一切二，去除白色腰臊。

　　2.提前水滑肝腰。(水开后转小火加入少许黄酒)

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!