暖暖的味道20161219期辣子耗儿鱼做法剧透 耗儿鱼是什么营养价值介绍

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20161219期《辣子耗儿鱼》

　　今日招牌菜

　　彩豆炖猪蹄

　　糖醋脆皮茄子

　　辣子耗儿鱼

　　剁椒炒鸡蛋

　　今日看点

　　外酥里嫩，香脆可口，大厨教您简单几步做出家常升级版美味，焦溜脆皮茄子!十分钟完成重庆辣子鱼，看夏大厨用什么省时万能的方法能够做出红红火火的正宗川味。一道猪蹄，是怎样的简单操作易上手，让您轻松做到爽口不腻?当火辣的新鲜剁椒碰撞松软嫩滑的鸡蛋，会产生怎样暖暖的味道?

　　到家名厨

　　夏天中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖

　　【辣子耗儿鱼做法剧透】

　　【食材】：

　　主料：耗儿鱼

　　辅料：迷你小麻花、干辣椒段、自贡花椒、红黄绿彩椒各1个、葱姜蒜、香葱、白芝麻、三色堇、鲜花椒

　　调料：花雕酒、盐、糖、黑胡椒碎、辣椒油、藤椒油、四川菜籽油、香油、绿豆淀粉

　　【做法】：

　　1、将耗儿鱼切块备用。

　　2、腌渍耗儿鱼，加入大量葱姜，胡椒粉和料酒。

　　3、将耗儿鱼腌渍后抓绿豆淀粉入油锅炸制酥香金黄备用。

　　4、辣椒去籽入水锅稍煮至软，能够让辣香味发挥到极致的方法。

　　5、锅中放菜籽油煸炒煮好辣椒至脆香，放葱姜蒜花椒继续煸炒。

　　6、在锅中加入小麻花。

　　7、放入炸好的鱼和其余配料一同调味。

　　8、在出锅前加入白芝麻，翻炒出锅即可。

　　9、完成。

　　“耗儿鱼”，顾名思义，就是长得像耗儿一样的鱼。耗儿就是四川人所说的“老鼠”!

　　耗儿鱼是很多成都吃客的最爱。因为它不仅肉质鲜美，香辣入味，而且大条大条的鱼刺很容易就和鱼肉分开，完全没有平时吃鱼的顾及。在阴冷阴冷的冬天，几个朋友一起围坐着吃香喷喷、火辣辣的耗儿鱼实在是一种享受。

　　耗儿鱼是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!