暖暖的味道20161222期芝麻糯米糕做法剧透 藏金狮子头小窍门

　　今日16:35播出《芝麻糯米糕》

　　今日招牌菜

　　中式煎鸡腿

　　藏金狮子头

　　橙香鸭肝煲

　　香打麦场(芝麻糯米糕)

　　今日看点

　　委托人张兆林喜欢书画和收藏，创办了“一卷一勺”书画研习所。老婆也在背后默默的支持着他。他们结婚七周年的日子到了，张兆林打算做一桌晚宴来犒劳老婆。可他做的四道菜，着实是十足的“黑暗料理”。好在端端带着顶级名厨从天而降，拯救了他。

　　到家名厨

　　蒋应荣万达首席大厨

　　到家委托人

　　张兆林书法家

　　【香打麦场(芝麻糯米糕)】做法剧透：

　　香打麦场有点像老北京的传统小吃“驴打滚”。不过驴打滚是凉着吃的。这大冬天的，送给自己心爱的人，怎么忍心让她吃着太凉的东西。经过万达首席大厨蒋应荣的改良，制作了口感更香，可以热着吃的香打麦场。

　　食材：糯米粉、芝麻等

　　做法：

　　1.一小盆糯米粉，加点水，像和面一样。不过加水要分几次适量的加。

　　2.糯米团和好以后。锅中加极少量的油。

　　3.如果是不粘锅就不必放油了。糯米团放进去，用勺子开始敲打。

　　4.待到一面微微发硬发黄，翻面继续敲打。敲打时记得力度不可太大也不可太小。

　　5.两面剪好以后拿出锅。在案板上撒一层炒过的芝麻，把糯米饼放在上头，上面再撒一层芝麻。

　　6.把饼卷起来，切成小块，就可以端上桌了。

　　7、成品。

　　【大厨小窍门】：

　　藏金狮子头：传统的狮子头是个大肉丸子，这次蒋大厨在里面放了特殊的材料—玉米。更神奇的是，大厨还把废料玉米芯利用起来，用它来烧制丸子，不仅代替了白糖的作用，还增加了特殊的清香之气。

　　橙香鸭肝煲：鸭肝的腥味特别浓，一般料酒都难以去除。蒋大厨用度数高的二锅头还有橙子皮一起给它泡过之后，腥味就完全消除了，还增加了橙子的香气。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!