今日16:35播出《馋嘴麻麻鱼》
刘强大厨现场放大招,两步教您给墨鱼彻底去腥,保持萝卜纯正的口感和味道,大厨采用什么独特烹饪手法?究竟是什么自制麻辣汁,让您在家水煮鱼、水煮肉片都能一汁搞定?鸡肉去腥不用葱姜蒜,带来何种神秘食材?煎制鸡肉不用一滴油,大厨动了什么小心思?现场放大招两步教您解决茄子吸油难题。更多精彩内容,12月23日16:35分播出的《暖暖的味道》为您精彩呈现!
今日招牌菜
馋嘴麻麻鱼 烧汁鸡肉串
花肉墨鱼炖萝卜 红烧双茄
到家名厨
刘强
中国烹饪大师 亚太明星厨皇
馋嘴麻麻鱼
做法剧透
食材:龙利鱼、白菜、豆皮
调料:葱、姜、蒜、酱、鸡蛋、麻辣火锅底料、老抽、生抽、李锦记蒜蓉辣酱等
做法:
1.龙利鱼切片,放入盐和胡椒粉打底味和去腥。
2、加入蛋黄使蛋液裹满肉片,加入淀粉上浆。
3.豆皮、土豆片、白菜焯水后用郫县豆瓣酱煸炒成熟放入碗底。
4.万能麻辣汁制作:锅中加入少许油放入豆瓣酱、麻辣火锅底料、老抽、生抽、胡椒粉等翻炒均匀加入热水。
5.麻辣汁开锅后加入鱼片煮1分钟,出锅。
6.锅中加入一些油,同样数量的麻椒、花椒放入锅中炸制。
7、将麻香油汁烹入经过醋浸泡的辣椒中倒入碗中。
8、出锅。
更多精彩内容,尽在12月23日16:35《暖暖的味道》!
没有大动作,岂敢惊动您
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