宁化：“客家”传统手艺促经济振翅腾飞（图）

宁化：“客家”传统手艺促经济振翅腾飞（图） 11月16日，宁化县城区小河边的工作室内，宁化谱师、木活字印刷传承人邱志强和徒弟正在雕刻一副用于工艺品配图的画像活字版。“我们成立了宁化木活字印刷作坊，专门生产木活字工艺品。世客会祭祖大典期间，我将到客家祖地石壁为世界客属乡亲表演，同时在石壁旅游纪念品商店试售部分工艺品。”尽管工作室才起步，但邱师傅对打好“客家牌”、做好木活字工艺品充满信心。

　　近年来，宁化县委、县政府持续、有力推进客家祖地建设，世界客属乡贤到宁化祭祖朝宗热持续升温，打好“客家牌”，宁化客家经济正振翅腾飞。

　　客家传统手艺焕发新生机

　　邱志强出身修谱世家，掌握一手木活字印刷本领，但近年来他面临无谱可修的现状——“族谱通常三十年一修。上世纪八九十年代，本县和周边县市区的姓氏差不多都修了一次。现在处于歇息期。”

　　2011年，在曹坊乡双石村修完夏姓族谱后，邱志强不想放弃传统技艺，就花了半年多时间，雕刻了一版唐朝诗人王勃的名篇 《滕王阁序》。一版装裱后的《滕王阁序》，长1米多，宽0.6米，700多个长、方均为0.02米的木活字，古朴大方，气势浩荡，很快被一位厦门客户看中，以2万多元的价格买走。“我们这个木活字雕刻工艺品，是绝版的，每个作品仅有一件，纯手工，跟书画作品是一样的，不依赖任何机器。”邱志强说。制作木活字工艺品相当费时费工，先要制好小木块，用毛笔书写“反”字，然后一个个雕刻、装裱。一版作品，体现的就是雕刻师多年的真功夫。正因为这，邱志强对木活字工艺品的前景十分看好。

　　2012年4月，他成立工作室，将“客家祖训”“客家姓氏源流”及经典名篇制作成木活字及印刷工艺品，目前已卖出30多幅。“下阶段希望能有好的营销渠道，这样可以多收一些徒弟，让木活字印刷有更大的市场，得到更好的传承。”邱志强说。

　　宁化阳饼是宁化本土月饼样式。“今年的阳饼销量占到月饼总销量的一半左右，非常可观。”麦可面包蛋糕自选屋老板池莲娟说。“现在很多在外的宁化人都把阳饼作为佳节礼物带到外面去送同事朋友。如果能延长保质期，解决销售渠道的问题，宁化阳饼的市场应该会越来越大。”一位食品批发商说。

　　豆腐皮是宁化特产，泉上镇豆腐皮已有900多年历史，具有厚实，百煮不糊烂、入口醇香、营养丰富的品质，颇受人们青睐。近年来，生产豆腐皮的农户成立合作社，通过合同，规范生产标准，统一品牌、统一包装、统一销售、统一经营管理。借力县里打“客家”牌聚拢来的人气，泉上豆腐皮价格攀升，市场从周边乡镇扩张到福州、厦门甚至香港等地。“我们的豆腐皮是全手工生产，人工占很大成本。现在全镇有30多户天天都在生产，价格每公斤40元，年销售额达到200万元。”泉上镇泉上村村支书张恩寿介绍说。

　　客家酒酿等土特产品也抓住客家经济的商机，努力做大做强。

　　“客家”产业经济强势崛起

　　“客家”经济要做大，离不开产业发展。宁化县委、县政府乘势而上，大力发展旅游文化产业、宁化客家小吃产业、淮土油茶产业和河龙贡米产业。

　　客家旅游文化产业，是客家祖地建设持续深入的必然发展要求。海西客家始祖文化园已获批立项，计划投资20多亿元，建成后将成为客家祭祖、文化交流、观光旅游的重要平台。

　　其中的子项目——客家祖地扩建工程祭祀主轴工程已竣工，投资1亿多元。整个主轴庄严雄伟、气势宏大、客家主题鲜明，从客家祖地牌楼到半月池、寻根路、金水桥、祭祀广场、怀祖殿等，无一不精雕细刻，客家文化气息浓厚。刚竣工就有远近游客慕名而来，今年国庆期间，接待游客数量比往年数月总和还要多。

　　世界客属文化交流中心投资近2亿元，规格高，单体雄伟，把200多个客家姓氏用篆体刻于墙上，特色鲜明。中心内有客家族谱馆、客家图书馆等，客家资源丰富。中心已竣工，世客会期间将揭幕启用，届时将成为整个客家世界中一个重要的交流平台和观赏景观。此外，客家美食文化城、客家博物馆等正如火如荼建设，不久，旅游文化产业的翅膀将更加雄健。

　　宁化美食资源丰富，仅仅客家小吃，就有烧卖、松丸子、兜汤等100多种。随着周边小吃产业风生水起，宁化客家小吃产业发展进入县委县政府的决策视线。今年春季，宁化县宁化客家小吃产业发展方案出台。宁化连续举办客家小吃培训班。县里还派遣29名干部分赴各地，带动产业发展。

　　对于开宁化小吃店，县里给予帮扶补贴：除了免费赠送一套统一标志的餐具，对有贷款要求的普通店提供5万元以内的两年贴息贷款，标准店提供5－8万元的两年贴息贷款。县里成立了原料供应中心，对客家小吃主要原料进行统一配送，确保原料质量；根据专家和消费者的评审意见，制定了统一制作标准。

　　现在，走进宁化城区，处处可见宁化客家小吃的招牌；在福州，在厦门，在三明，在上海，也可看见宁化客家小吃的身影。在宁化各界强力推动下，客家小吃产业已经起步。

　　宁化物产丰富，河龙贡米、淮土油茶、薏米、淮山等是其中翘楚。河龙贡米、淮土油茶先后获实施国家地理标志产品保护，通过gap认证审核。河龙贡米核心产区还被列入全国农业标准化种植示范区和国家第二批良好农业规范试点项目。借县里打客家品牌之势，河龙贡米、淮土油茶迈上产业化发展之路。

　　目前，宁化淮土油茶种植面积超过6万亩。5年前，河龙贡米产业启动。他们邀请谢华安院士加盟，培育良种。2010年以来，河龙贡米以每公斤18元左右的价格投放超市，4万公斤销售一空。2012年，核心产区再种植2000多亩贡米，并在谢华安团队指导下，实验数十个包括国家一级米在内的水稻品种，准备大面积的推广。

　　客家源食品、巧妇食品等民营企业纷纷打起“客家”牌。福建鑫鑫獭兔有限公司生产“客加味”牌风味酱兔，发展迅速。“客加味”，就是客家味的谐音。该公司与南昌大学等高校合作，开发了一系列产品。“客加味”牌风味酱兔荣获第六届海峡两岸林业博览会金奖产品称号和“福建省名牌产品”称号。今年秋天，该公司投资近2000万元的两条现代化生产线投产，日生产3000多件产品，产值40多万元，年产值超亿元。